Domingo, 19 de mayo de 2019

SARDINAS MARINADAS EN SALSA DE TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de sardinas, dos vasos de salsa de tomate al piri-piri, harina, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las sardinas de cabeza, escamas, aletas y entrañas, se pasan por harina, se sacuden y se fríen en una sartén con aceite, se sacan, se escurren y se llevan a un dornillo pequeño, se salpimientan, se riegan con la salsa de tomate y se dejan reposar el fresco todo un dia, se sacan y s [...]


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SARDINAS A LA LIVORNESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de sardinas, un kilo de espinacas, hierbas aromáticas, miga de pan, cuatro cucharadas de aceite, un diente de ajo, dos huevos, pan rallado, queso rallado, una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las sardinas de cabeza, escamas, aletas, entrañas y raspas, se abren en libro, se salpimientan levemente se cubre media sardina con miga de pan humedecida, hierbas aromáticas y un [...]


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SALSA NEWBURG

Ingredientes: ( 4 personas)

La yema de tres huevos, un vaso de crema de leche, una copa de jerez seco, dos nueces de mantequilla, una punta de piri-piri, sal y pimienta

Preparación:

Se funde en un cazo la mantequilla, se añade la harina, se remueve constantemente con una cuchara de palo, se añade la crema de leche al hilo sin dejar de remover, se adereza con piri-piri, sal y pimienta, se retira del fuego y se reserva.

Se baten a mano con un te [...]


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S?bado, 18 de mayo de 2019

SALSA DUXELLE

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de champiñones, tres chalotas, tres nueces de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los champiñones con un trapo húmedo, se pican a cuchillo y se reservan.

En una sartén con mantequilla, se saltea cinco minutos la chalote picada a cuchillo. se añaden los champiñones, se saltea hasta que se evapore el agua que sueltan ( unos diez minutos), se salpimienta se retira del fuego y se sirve.

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SALSA CHAUD – FROID

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro nueces de mantequilla, una cucharada de harina, dos vasos y medio de leche, una cucharada de gelatina en polvo neutra, un vaso de crema de leche, sal y pimienta.

Preparación:

En un cazo se trabaja, la mantequilla fundida con la harina, la leche y la gelatina sin dejar de remover con una cuchara de palo hasta que rompa a hervir.

Se añade la crema de leche, se salpimienta, se retira del fuego y se deja en [...]


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SALMONETES SALTEADOS A LA ISLEÑA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de salmonetes pequeños, cuatro cucharadas de aceite, cinco vasos de vino banco, un cebolla, dos tomates, tomillo, perejil, hinojo, laurel. azafrán, dos dientes de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los salmonetes de cabeza, escamas, aletas y entrañas, se lavan, se escurren y se reservan.

En una cazuela de barro con cuatro cucharadas de aceite se saltea la cebolla picada en julian [...]


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Viernes, 17 de mayo de 2019

SALMONETES AL GRATEN

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de salmonetes, dos nueces de mantequilla, un cuarto de kilo de champiñones, un chorro de vino banco, un vaso de salsa duxelle, pan rallado, una cucharada de perejil, zumo de limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los champiñones con un trapo húmedo, se trocean, se riegan con unas gotas de limón y se reservan.

Se limpian los salmonetes, se llevan a una fuente de barro engrasada con [...]


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SALMÓN A LA DAUMONT

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de salmón de ración, mantequilla, una cebolla, una zanahoria, laurel, perejil y tomillo, dos vasos de vino blanco, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltean en una cazuela la cebolla picada en juliana, la zanahoria cortada en rodajas muy finas, una hoja de laurel, perejil picado a cuchillo y tomillo molido, tras siete minutos de cochura se cubre con vino blanco, se salpimienta y cuando rompa a hervir se [...]


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SALMÓN A LA CHAMBORD

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de salmón de ración, mantequilla, una cebolla, una zanahoria, laurel, perejil y tomillo, dos vasos de vino tinto, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltean en una cazuela la cebolla picada en juliana, la zanahoria cortada en rodajas muy finas, una hoja de laurel, perejil picado a cuchillo y tomillo molido, tras siete minutos de cochura se cubre con vino tinto, se salpimienta y cuando rompa a hervir se r [...]


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Jueves, 16 de mayo de 2019

SALMOREJO CON VIRUTAS DE ANGUILA AHUMADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un paquete de anguila ahumada, un kilo de tomate rojo maduro, dos dientes de ajo, una pizca de sal gorda, un vaso de aceite de oliva virgen extra y un pan de bollo.

Preparación:

Se cortan a cuchillo los filetes de anguila ahumada en bastones finísimos, como patatas paja, se reservan con su aceite.

Se lavan los tomates, se les quita la parte superior y se trocean sin piel ni pepitas. Se lle [...]


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SABALO A LA PARRILLA A LA MODA DE HUELVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro sábalos de ración, aceite, dos limones, perejil, tomillo, laurel, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los sábalos de escamas, aletas y entrañas. Se llevan a un lebrillo pequeño y se marinan media hora con aceite, zumo de limón, perejil picado a cuchillo tomillo, laurel, sal y pimienta

Se sacan se hacen a al parrilla por ambos lados y se sirven con una ensalada de acompañamiento [...]


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RODABALLO ALMIRANTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodaballos de ración larga, un vaso de vino blanco, medio vaso de caldo de pescado, salsa Mornay, mantequilla, dos docenas de mejillones, unas patatitas francesas cocidas, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor con dos cucharadas de vino, se eliminan las cascaras, el caldo se cuela y se añade al caldo de pescado.

Se limpian los rodaballos, se salpimientan y se cuecen los rodaballo [...]


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Mi?rcoles, 15 de mayo de 2019

RODABALLO A LA REGENCIA

Ingredientes; ( 4 personas)

Un rodaballo de kilo y medio, un vaso de vino blanco un vaso de caldo de pescado, dos nueces de mantequilla, una docena de coquetitas de pescado, una docena de cazoletitas de champiñón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el rodaballo y se escalda diez minutos en una cazuela con el vino, el caldo y la mantequilla, se saca, se emplata en una fuente, se reduce el caldo a salsa y se sirve rodeado de las croquetit [...]


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QUICHE DE ANGUILA AHUMADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de anguila ahumada, aceite, una cebolla dulce, cien gramos de queso manchego, dos cucharadas de albahaca, ocho huevos, un vaso de crema de leche, unas aceitunas negras sin hueso, cien gramos de queso azul.

Preparación:

Se saltea en una cucharada de aceite la cebolla picada y se cocina tres minutos, cuando comience a pochar, se vierte en un cuenco, se deja enfriar, se le añaden el queso mancheg [...]


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PURE PORTUGUES CON ARROZ

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos cucharadas de aceite, cincuenta gramos de tocino cortado en dados, una cebolla pequeña, una zanahoria, una hoja de laurel, tomillo molido, una cucharada de perejil picado a cuchillo, tres tomates, siete vasos de caldo corto, una nuez de mantequilla, un vaso y medo de arroz blanco,  sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con el aceite se saltean la cebolla picada en juliana, el tocino cortado en [...]


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Lunes, 13 de mayo de 2019

PURÉ DE POLLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de foie grass, un cuarto de kilo de pechuga de pollo asada, cuatro cucharadas de bechamel, sal y pimienta.

Preparación:

Se baten todos los ingredientes en la batidora y se sirve en volovanes, tejas, galletitas saladas o sobre tostaditas de pan


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PURÉ DE JAMÓN COCIDO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de foie grass, un cuarto de kilo de jamón cocido, cuatro cucharadas de bechamel, sal y pimienta.

Preparación:

Se baten todos los ingredientes en la batidora y se sirve en volovanes, tejas, galletitas saladas o sobre tostaditas de pan


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PURE DE GUISANTES A LA INGLESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de guisantes, dos patatas, menta calamita, tres nueces de mantequilla. sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las patatas cortadas en rodajas en una cazuela con agua y sal, pasados veinte minutos se añaden los guisantes y la menta, se cocinan tres minutos, se pasan las patatas y los guisantes por la batidora, se vuelven el puré a la cazuela, se le añaden unas cucharadas del agua de cocerlos para qu [...]


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S?bado, 11 de mayo de 2019

PURE DE GUISANTES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de guisantes, cuatro cucharadas de aceite, tres nueces de mantequilla, unas hojas de lechuga, una chispa de azúcar, una cebolla, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltean en una sartén con aceite, cinco minutos, la cebolla picada en juliana, la lechuga picada y los guisantes, se pasan por la batidora con una chispa de azúcar y un vaso de agua..

Se vuelve a la sartén, se le añade la mantequilla, se salpimie [...]


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PURE DE CALABAZA CON ARROZ

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de calabaza cortada en dados, una cucharada de azúcar, un vaso de leche, cien gramos de arroz blanco, dos nueces de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuece la calabaza en una cazuela con cuatro vasos de agua, el azúcar y sal, se escurre y se hace puré con la batidora, se añaden unas cucharadas de agua de la cochura para darle el punto deseado, se reserva.

Se añaden el arroz blanco, [...]


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PURE DE CALABAZA CON JUDIAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de calabaza cortada en dados, una cucharada de azúcar, un vaso de leche, cuarto y mitad de judías cocidas, dos nueces de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuece la calabaza en una cazuela con cuatro vasos de agua, el azúcar y sal, se escurre y se hace puré con la batidora junto a las judías cocidas, se añaden unas cucharadas de agua de la cochura para darle el punto deseado se reserva, s [...]


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Viernes, 10 de mayo de 2019

PURE DE CALABAZA CON FIDEOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de calabaza cortada en dados, una cucharada de azúcar, un vaso de leche, cien gramos de fideos, dos nueces de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuece la calabaza en una cazuela con cuatro vasos de agua, el azúcar y sal, se escurre y se hace puré con la batidora, se añaden unas cucharadas de agua de la cochura para darle el punto deseado se reserva.

En el agua de cocer la calabaza [...]


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POTAJE MURCIANO DE ACELGAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de acelgas, un cuarto de kilo de garbanzos, un cuarto de kilo de judías, cuatro patatas, dos dientes de ajo, un picatoste, dos ñoras, un huevo frito, una cebolla, un tomate, pimentón, aceite, vinagre, sal y pimienta

Preparación:

Se dejan en remojo los garbanzos y las judías en agua con una chispa de sal, se sacan y se cuecen por separado, se sacan, se escurren y se reservan.

Se deja en remojo la [...]


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POTAJE DE GRELOS CON GARBANZOS Y BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de garbanzos, un cuarto de kilo de lomo de bacalao en salazón, un cuarto de kilo de grelos, dos tomates, dos cebollas, una zanahoria, cuatro dientes de ajo, seis cucharadas de aceite, una cucharada de pimentón, una cabeza de ajos, una cucharadita de comino molido, laurel, clavo, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan los garbanzos en remojo toda la noche en agua tibia con sal, s [...]


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Jueves, 09 de mayo de 2019

POTAJE DE GRELOS CON GARBANZOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de garbanzos, medio kilo de grelos limpios, una cucharada de pimentón, un chorizo, un chorro de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan los garbanzos en remojo toda la noche, en agua cob sal, se sacan, se escurren y se llevan a una cazuela, se añaden los grelos cortados en grueso, la cucharada de pimentón, sal y pimienta.

Se cubren con agua un dedo por encima, se aña [...]


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POTAJE DE GRELOS CON COSTILLAS DE CERDO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de grelos, dos patatas, cuarto y mitad de costillas de cerdo, un hueso de jamón, un chorizo, un cuarto de kilo de carne de cerdo picada, una cucharada de harina, un chorro de crema de leche, una cucharadita de pimentón, una cucharadita de orégano, una chispa de piri-piri, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se macera la carne picada mezclada con el pimentón, el orégano y un c [...]


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POTAJE DE COL AGRIA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de col agria, aceite, una cebolla, una cucharada de harina, un cuarto de kilo de jarrete, una hoja de laurel, perejil, caldo corto de verduras, sal y pimienta.

Preparación:

Se escalda la col agria en una cazuela con agua, se escurre y se pica en grueso, se reserva.

En una cazuela de barro con dos cucharadas de aceite se saltea cinco minutos la cebolla picada en juliana, se añade la harina, se [...]


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Mi?rcoles, 08 de mayo de 2019

PINCHUO EN COLORAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de pinchuo, una cebolla, una cucharada de perejil, dos clavos, cominos, un picatoste, dos cucharadas de vinagre, una cucharadita de pimentón, dos dientes de ajo, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltea una cebolla en cuatro cucharadas de aceite junto al perejil picado a cuchillo; cuando poche se añade el pinchuo limpio y cortado en tacos.

En un almirez se majan e [...]


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PINCHUA EN SALSA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de filetes de mielga, medio kilo de tomates, una cucharada de perejil picado a cuchillo, dos dientes de ajo, cien gramos de ventresca de atún, un limón, una cebolla, medio vaso de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se desmenuza el atún y se saltea en una sartén con aceite y el ajo picado; cuando estén hechos se añaden los filetes de mielga, se deja que se impregnen, se cubre con el tomate rallado [...]


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PIMENTA CON ANGUILA AHUMADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de pimientos rojos, cuatro dientes de ajo, un chorrito de aceite de oliva, un paquete de anguila ahumada, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan los pimientos, se embadurnan en aceite y se llevan al horno en una bandeja, para que asen a unos doscientos grados, se les da la vuelta cada diez minutos y se dejan asar como tres cuartos de hora.

Se retiran y se llevan a una fu [...]


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Martes, 07 de mayo de 2019

PESCADILLAS GRATINADAS COMO EN HUELVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro pescadillas de algo más de ración, una cebolla, perejil, seis granos de pimienta, una hoja de laurel, harina, nuez y media de mantequilla, cuatro cucharadas de vino blanco, el zumo de medio limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las pescadillas de cabeza, aletas, entrañas, raspas y espinas, las espinas se quitan con unas pinzas, se salpimientan y se llevan a una fuente de horno untada [...]


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PINCHO DE PALMITO Y ANCHOA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un palmito, dos latas de anchoas

Preparación:

Se pela el palmito, se corta el centro del palmito en rodajas, se rodean con una anchoa y se sirven

Tapa típica de Huelva en San Sebastián


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PESCADILLA CON MEJILLONES A LA MODA DE HUELVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro pescadillas de ración, docena y media de mejillones, aceite, dos cucharadas de vino blanco, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor con dos cucharadas de vino blanco, se cuele el caldo, se eliminan las cascaras, se reservan

Se limpian las pescadillas, se abren en libro y se sal pimienta, se hacen a la plancha con unas gotas de aceite, se emplatan se rodean [...]


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Lunes, 06 de mayo de 2019

PESCADILLA A LAS FINAS HIERBAS II

Ingredientes. ( 4 personas)

Cuatro pescadillas de ración, harina de freír pescado, dos nueces de mantequilla, medio vaso de vino blanco, una cucharada de finas hierbas, perejil picado a cuchillo, un limón, sal y pimienta,

Preparación:

Se limpian las pescadillas, se abren en libro y se eliminan las espinas, se sazonan, se pasan por harina de freír pescado y se llevan  una fuente de barro engrasada con mantequilla, se sazonan con la [...]


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PESCADILLA A LA DIABLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho pescadillas de algo mas de media ración, aceite, dos huevos, pan rallado, salsa Maitre d´Hotel, tabasco, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las pescadillas,  se eliminan las cabezas, entrañas y raspas, se salpimientan y se pasan por harina de freír pescado, por huevo batido y por pan rallado, se fríen en una sartén con aceite, se napan con salsa Maitre d` Hotel aderezada con tabasco; se sirven.

[...]


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PERCA A LA MOLINERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro percas de ración, cuatro nueces de mantequilla, harina de freír pescado, dos limones, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las percas de cabeza, escamas, aletas entrañas y raspas, se sacan los filetes, dos por pieza, se eliminan las espinas con unas pinzas, se salpimientan, se pasan por harina de freír pescado, se sacuden y se fríen en una sartén con dos nueces de mantequilla dos minutos por cada l [...]


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Domingo, 05 de mayo de 2019

PATE DE ESCUPIÑAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres vasos de escupiñas, una terrina de queso Philadelphia, una cucharada de mayonesa.

Preparación:

Se abren las escupiñas en una cazuela con dos cucharadas de agua, se sacan los bichos y se cuela el agua,

Se llevan las escupiñas a la batidora junto al queso, una cucharada del caldo de abrirlos y una cucharada de mayonesa. Se trabaja una  crema y se sirven untados sobre pan tostado.

[...]
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PATÉ DE ANGUILA AHUMADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres paquetes de anguila ahumada, ciento veinticinco gramos de mantequilla, media cebolla, un manojo de cebollinos, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se bate la mantequilla con una varilla hasta que quede suave y esponjosa.

Se tritura la anguila ahumada, se añade la mantequilla. Se añaden la cebolla picada, los cebollinos, el zumo de limón. Se bate, se lleva ocho horas a la nevera y se consume sobre p [...]


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PAPAS EN REMIAU COMO ISABEL

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de patatas, medio vaso de aceite, cuatro dientes de ajo, laurel, medio vaso de vino blanco, cinco huevos, un cuarto de kilo de pimentá, sal y pimienta.

Preparación:

Se pica la pimentá a cuchillo lo más fina posible, se reserva,

Se cortan las patatas en rodajas y se confitan en una cazuela de barro, sin que el aceite rompa a hervir, se riegan con el vino banco, se añaden el laurel y la pimenta, [...]


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S?bado, 04 de mayo de 2019

PAPAS EN REMIAU A LA ISLEÑA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de patatas, medio vaso de aceite, cuatro dientes de ajo, laurel, cinco huevos, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan las patatas en rodajas y se confitan en una cazuela de barro, sin que el aceite rompa a hervir, se riegan con cinco vasos de agua y se machacan en grueso con la espumadera (se trabaja un puréGui?o se añade el laurel, se salpimientan y tras un leve hervor se añaden los huevos batidos.

[...]
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PAPAS EN REMIAU

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de patatas, medio vaso de aceite, cuatro dientes de ajo, laurel, medio vaso de vino blanco, cinco huevos, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan las patatas en rodajas y se confitan en una cazuela de barro, sin que el aceite rompa a hervir, se riegan con el vino banco, se añade el laurel, se salpimientan y tras un leve hervor se añaden los huevos batidos.

Cuado cuajen los huevos se retira del fuego y se si [...]


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PAPAS ALIÑAS A LA PORTUGUESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de patatas nuevas, dos cebolletas, aceite, salsa de soja, un huevo duro, culantro, sal y pimienta.

Preparación:

En la misma cazuela y agua se cuecen las patatas, se dejan enfriar, se pelan, se cortan en dados, se añaden la cebolleta picada, el huevo duro picado, se mezclan, se aliñan con aceite, salsa de soja, sal y pimienta. Se reparte la liga entre cuatro platos, se espolvorea con culantro picado a [...]


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Jueves, 02 de mayo de 2019

PAPAS ALIÑAS A LA ISLEÑA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de patatas nuevas, un vaso de chirlas, dos cebolletas, aceite, vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las chirlas al vapor con dos cucharadas de agua, se eliminan las cascaras, se cuela el caldo y se reservan.

EnEn una cazuela con agua y sal, se cuecen las patatas, se dejan enfriar, se pelan, se cortan en dados, se añaden la cebolleta picada, las chirlas, su caldo, se mezclan, se aliñan co [...]


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OSTIONES EN SALSA RAVIGOTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho ostiones, salsa ravigote, sal y pimienta

Preparación;

Se abren los ostiones, se escaldan los bichos un minuto en agua hirviendo con sal, se sacan, se vuelven a su concha, se riegan con una porción de salsa ravigote y se sirven


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MUSELINA DE FOIE GRASS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de paté de foie grass trufado, diez nueces de mantequilla, un vaso de crema de leche, sal y pimienta.

Preparación:

Se bate la mantequilla fundida con el paté de foie grasa con una cuchara de palo, se añade un vaso de crema de leche tibia, se bate, se salpimienta levemente y se sirve sobre tulipas, en volovanes o sobre tostaditas de pan

[...]
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Mi?rcoles, 01 de mayo de 2019

MENESTRA CON ANGUILA AHUMADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de espárragos, dos paquetes de anguila ahumada, doscientos gramos de habas peladas, cien gramos de guisantes, cien gramos de judías verdes, dos zanahorias, dos patatas, una cebolla, cuatro huevos cocidos, un vaso de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las patatas y se cuecen veinte minutos, se pican y se reservan.

Se cuecen las verduras por separado en agua con sal [...]


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LUCIO EN CALDO CORTO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un lucio de kilo y cuarto, una cebolla, dos zanahorias, una cucharada de perejil, una hoja de laurel, tomillo, un vaso de vino blanco, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el lucio de cabeza, escamas y entrañas, se cuecen veinte minutos en una cazuela con caldo corto, el vino, la cebolla picada en juliana, el perejil picado a cuchillo. la zanahoria cortada en rodajas, la hoja de laurel, tomillo, sal y pimienta. [...]


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LUCIO CON ARROZ

Ingredientes: ( 4 personas)

Un lucio de kilo y medio, una cucharada de perejil una chispa de tomillo, laurel, una cebolla, tres nueces de mantequilla, una cucharada de cebolla picada en juliana, doscientos gramos de arroz, vaso y medio de salsa de tomate picante, harina de freír pescado, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el lucio de cabeza, escamas, aletas, entrañas y raspas, se sacan los filetes, se les quitan las espinas con unas pin [...]


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