COSTILLA DE TERNERA POJARSKI

Ingredientes: ( una costilla)

Una costilla de ternera, mantequilla, pan rallado, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se separa la carne de la costilla del hueso, este se frie en aceite y se reserva.

Se pica la carne, se amasa con la cuarta aparte de su peso de mantequilla y otro tanto de pan rallado, se le da la forma de la parte carnosa de la costilla y se frie en una sartén con aceite.

Se monta junto al hueso como si fuese la costilla; se sirve con arroz blanco y salsa de queso.

La vitela Pojarski es lo que en España llamamos filetes rusos