COSTILLAR DE CORDERO MIREYA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un costillar de cordero, dos patatas, dos alcachofas, mantequilla, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas de hojas duras, se eliminan las punta, los pelos del interior, se cortan en rodajas y se riegan con un chorro de zumo de limón, se reservan

Se corta el costillar, se hermosea y se adereza con sal y pimienta, se lleva a una fuente de horno, se riega con mantequilla derretida y se cocina en el horno a ciento ochenta grados seis minutos, se saca del horno, se retira de la fuente, se coloca un lecho de patatas cortadas en rodajas y las rodajas de alcachofa.

Se vuelve el costillar a la fuente, se riega con mas mantequilla y se cocina en el horno a ciento ochenta grados entre tres cuartos y una hora; se trincha y se sirve sobre patatas y alcachofas, con su jugo como salsa..