DORADA SOBRE LECHO DE NARANJA DULCE

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro naranjas grano de oro, un kilo de filetes de dorada, un cuarto de kilo de pimientos asados, una patata, un diente de ajo, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las naranjas grano de oro, se elimina la piel blanca y se cortan en rodajas, se emplatan en una fuente de servir.

Se cuece la patata con agua y sal. Se pela y se lleva a la trituradora con la mitad de los pimientos, un vasito de aceite, sal y pimienta. Se tritura y se cuece a baño Maria un cuarto de hora, se trabaja un puré.

Se lavan los filetes, se escurren y se secan, se embadurnan con aceite y se llevan a la plancha dándoles vueltas de vez en cuando, hasta que estén asados.

Se emplatan en la fuente sobre el lecho de naranja, se cubren con una porción de puré y se adorna con unas tiras de pimiento.