Martes, 04 de junio de 2019

DUXELLE DE CHAMPIÑONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de champiñones, cuatro chalotas, medio vaso de Oporto blanco, aceite de oliva, tomillo molido, una cucharada de perejil picado a cuchillo, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los champiñones con un trapo húmedo para eliminar la tierra, se pican a cuchillo y se reservan.

En una sartén con cuatro cucharadas de aceite se saltea la chalota picada en juliana fina, pasados cinco minutos se añaden los champiñones, se adereza con una chispa de tomillo molido, se salpimienta y se añaden los champiñones, se cocinan hasta que se evapore el agua que sueltan ( unos diez minutos), se remueve con una cuchara de palo hasta trabajar una pasta seca, se riega con el vino, se sigue removiendo hasta conseguir otra vez una pasta, se espolvorean con el perejil picado a cuchillo, se remueve y se sirve como acompañamiento de otros platos o rellenos.


Publicado por felipeluzon @ 10:27
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