FILETES DE PARRACHO AL HORNO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un parracho de un kilo, mantequilla, caldo corto de verduras, una trufa negra, dos docenas de colitas de gambas peladas, un vaso de bechamel, queso rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el parracho de cabeza, escamas, entrañas y raspas. Se sacan los filetes y se llevan a una fuente de horno untada generosamente con mantequilla, se salpimientan, se riegan con unas cucharadas de caldo corto de verduras, se tapa la fuente y se cuece el pescado cinco minutos, se espolvorea con trufa rallada, se añaden los gambitas peladas, se cubre con bechamel. se espolvorea con queso rallado y se añaden unos pegotitos de mantequilla, se gratina en el horno unos minutos y se sirve en la misma fuente.

Se puede hacer con cualquier pescado plano