Viernes, 07 de junio de 2019

GALLINA A LA ALSACIANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una gallina hermosa, una farsa de carne picada, lonchas de tocino de jamón, mantequilla, una copa de coñac, medio vaso de vino, un vaso de crema de leche, cuatro cucharadas de foie grass, sal y pimienta.

Preparación:

Se salpimienta la gallina, se rellena con la farsa de carne picada, se envuelve en lonchas de tocino, si es de jamón mejor y se cocina en una cazuela con mantequilla una hora por kilo de gallina, se saca y se emplata en una fuente .

Se desglasa la cazuela con el coñac y el vino, se añade la crema de leche, se lleva a ebullición suave y se trabaja una salsa.

Se sirve la gallina con la salsa aparte en salsera.


Publicado por felipeluzon @ 9:32
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