GALLINA A LA ESPAÑOLA
Ingredientes: ( 4 personas)
Una gallina de un kilo, un cuarto de kilo de arroz blanco, setenta y cinco gramos de pimentá, lonchas de tocino, una docena de tomatitos asados, jamón picado en grueso, aceite, sal y pimienta.
Preparación:
Se limpia la gallina, se salpimienta por dentro y por fuera, se rellena con el arroz ligado con la pimenta, se cierra se recogen las alas, se embrida con tocino, se riega con aceite y se cocina en el horno a ciento ochenta grados una hora sin dejar de rociarla de vez en cuando con su jugo.
Se saca y se sirve con una corona de tomatitos asados y el jugo de la cochura reducido a salsa con medio vaso de crema de leche.