GALLINA A LA ESPAÑOLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una gallina de un kilo,  un cuarto de kilo de arroz blanco, setenta y cinco gramos de pimentá, lonchas de tocino, una docena de tomatitos asados, jamón picado en grueso, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la gallina, se salpimienta por dentro y por fuera, se rellena con el arroz ligado con la pimenta, se cierra se recogen las alas, se embrida con tocino, se riega con aceite y se cocina en el horno a ciento ochenta grados una hora sin dejar de rociarla de vez en cuando con su jugo.

Se saca y se sirve con una corona de tomatitos asados y el jugo de la cochura reducido a salsa con medio vaso de crema de leche.