S?bado, 08 de junio de 2019

GALLINA A LA PIAMONTESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una gallina de un kilo, dos vasos de arroz a la criadilla de tierra, unas lonchas de tocino de jamón, dos nueces de mantequilla, unos boletos, aceite, ajo, medio vaso de vino blanco, un vaso de fondo oscuro, sal y pimienta.

Preparación:

Se prepara un arroz con criadilla de tierra y se reserva.

Se limpian los boletos con un paño húmedo, se cortan en rodajas, se saltean en una sartén con aceite hasta que se evapore el agua que sueltan, unos diez minutos.

Se limpia la gallina, se salpimienta por dentro y por fuera, se rellena con el arroz trufado, se cierra y se lía con lonchas de tocino de jamón, se ata y se cocina en una cazuela con mantequilla, se retira la gallina, se desglasa la cazuela con el vino blanco y el fondo oscuro, se trabaja una salsa.

Se sirve la gallina rodeada de las setas y con la salsa aparte en salsera.

Receta recogida en la Plaza de la Republica en Florencia.


Publicado por felipeluzon @ 18:15
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