GALLINA A LA SEVILLANA
Ingredientes: ( 4 personas)
Una gallina de un kilo, tiras de tocino, mantequilla, un vaso de vino blanco, un vaso de salsa media glasa, sal y pimienta.
Preparación:
Se salpimienta la gallina, se envuelve en lonchas de tocino, si es de jamón mejor, y se cocina en una cazuela con mantequilla una hora por kilo de gallina, se saca y se emplata en una fuente rodeada de tiras de pimiento asado.
Se desglasa la cazuela con el vino blanco, se añade la salsa media glasa, se trabaja una salsa y se sirve aparte en salsera.
La gallina se trincha en la mesa.