Domingo, 09 de junio de 2019

GALLINA ADRIANA PATTI

Ingredientes: ( 4 personas)

Una gallina de un kilo, mantequilla, seis cucharadas de arroz, doce cucharadas de caldo de pollo, dos trufas negras, diez cucharadas de foie grass, unas lonchas de tocino, pimentón, un vaso de crema de leche, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la gallina, se salpimienta por dentro y por fuera, se reserva.

Se mezclan una nuez de mantequilla, el arroz, se doran en una sartén se añade el caldo de pollo, se tapa y se cocina veinte minutos, se le ralla trufa negra y se añaden unas cucharadas de foie grass y se rellena la gallina con la mezcla, se recogen las patas y se lía con lonchas de tocino..

Se lleva a una cazuela de barro engrasada con mantequilla, y se cocina, tapada, con un fondo blanco de ave una hora regándola de vez en cuando con su jugo. Se saca y se reserva.

Se añaden al jugo de la cochura la nata y el pimentón, se trabaja una salsa suprema de pimentón. Se sirve la gallina rodeada de medias alcachofas fritas, espolvoreada con trufa rallada y la salsa aparte en salsera


Publicado por felipeluzon @ 8:55
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