Martes, 11 de junio de 2019

GALLINA CON ALCACHOFAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una gallina de un kilo, medio vaso de arroz, foiegras, trufa negra, lonchas de tocino, ocho alcachofas, una cucharada de vinagre, seis cucharadas de mantequilla, cuatro cebollas, miga de pan, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas, se quitan las hojas exteriores, se cortan las puntas y se quitan los pelos centrales. Se hierven en agua  con limón y una chispa de sal. Se sacan del agua y se riegan con unas cucharadas de zumo de limón.

Se fríe la cebolla picada en la mantequilla, se retira del fuego y se deja cuajar. Se rellenan las alcachofas, se cubren con pan rallado y se llevan al horno a doscientos grados hasta que doren.

Se limpia la gallina, se rellena con una mezcla de arroz, foiegras y trufa rallada, se cierra, se recogen las patas, se embrida con lonchas de tocino, si es de jamón mejor, se lleva a una cazuela con un fondo blanco de ternera y se cocina una hora por kilo de gallina.

Se sirve en una fuente rodeada de las alcachofas y con una salsa aparte en salsera.


Publicado por felipeluzon @ 10:00
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