Mi?rcoles, 12 de junio de 2019

GALLINA CON OSTIONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Una gallina de un kilo, unas lonchas de tocino, fondo blanco, docena y media de ostiones, un roux rubio, un vaso de crema de leche, una nuez de mantequilla, la yema de un huevo, un chorro de zumo de limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los ostiones en una cazuela con dos cucharadas de agua, se elimina las conchas, se cuela el caldo,

Se limpia la gallina, se salpimienta, se envuelva en lonchas de tocino y se cuece en una cazuela con un fondo blanco, una hora.

Se reduce en un cazo el fondo de la cochura hasta que queden tres vasos de caldo, se añade el roux y se remueve, con una cuchara de palo, hasta que se integre totalmente, se añade la crema de leche templada, se lleva a ebullición.

Se retira del fuego, se añaden la mantequilla y la yema de huevo batida, se remueve hasta que se incorporen, se salpimienta, se añaden zumo de limón al gusto, el caldo de abrir los ostiones y los ostiones, se mezclan.

Se trincha la gallina y se sirve con los ostiones y su salsa.

Receta recogida en Fabrica (Portugal)


Publicado por felipeluzon @ 10:47
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios