Jueves, 13 de junio de 2019

GALLINA FAVORITA

Ingredientes : ( 4 personas)

Una gallina de un kilo, fondo blanco de ternera, seis cucharadas de arroz, doce cucharadas de caldo de pollo, dos trufas negras, diez cucharadas de foie grass, unas lonchas de tocino, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la gallina, se salpimienta por dentro y por fuera, se reserva.

Se mezclan una nuez de mantequilla, el arroz, se doran en una sartén se añade el caldo de pollo, se tapa y se cocina veinte minutos, se le ralla trufa negra y se añaden unas cucharadas de foie grass y se rellena la gallina con la mezcla, se recogen las patas y se lía con lonchas de tocino..

Se lleva a una cazuela de barro con el fondo blanco de ternera y se cocina una hora regándola de vez en cuando con su jugo. Se saca, se trincha, se espolvorea con trufa picada y se sirve con una salsa suprema parte en salsera.


Publicado por felipeluzon @ 10:20
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