Jueves, 13 de junio de 2019

GALLINA GRAN HOTEL

Ingredientes: ( 4 personas)

Una gallina de un kilo, dos trufas negras, una nuez de mantequilla, unas cucharadas de vino blanco, dos cucharadas de glasa de carne, un chorrito de cava, cuatro cucharadas de glasa de ternera, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la gallina, se trocea, se salpimienta, se lleva a una cazuela de barro tapada y se cuece una hora, se reserva.

Se limpian las trufas con un paño húmedo, se cortan en rodajas, se salpimientan y se llevan a una cazuelita con una nuez de mantequilla dos cucharadas de vino banco, dos cucharadas de glasa de carne, se tapa y se calientan sin que rompa a hervir; pasados unos minutos, se vierte sobre la gallina, se le dan unas vueltas,

Se desglasa el cazo con un chorrito de vino blanco, unas cucharadas de cava, unas cucharadas de fondo oscuro de ternera, se lleva al horno cinco minutos tapado, se saca y se sirve

Se puede servir con un acompañamiento de arroz blanco.


Publicado por felipeluzon @ 10:22
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