GALLINA ISABEL DE FRANCIA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una gallina de un kilo, medio vaso de arroz blanco, foiegras, queso rallado, una trufa, dos vasos y medio de fondo banco de carne, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la gallina, se salpimienta por dentro y por fuera, se rellena con una mezcla de arroz blanco, queso rallado, foie grass y trufa rallada, se cierra, se pincela con aceite y se cuece una hora en una cazuela con el fondo blanco de carne.

Se saca, se reduce el jugo a salsa y se sirve sin trinchar con la salsa aparte en salsera.