GALLINA REGENCIA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una gallina de un kilo, lonchas de tocino, un fondo blanco de ternera, ocho croquetas de jamón, ocho lonchas de trufa negra, ocho mini volovanes, un vaso de salsa rubia a la trufa.

Preparación:

Se limpia la gallina, se salpimienta por dentro y por fuera, se recogen las patas, se envuelve en lonchas de tocino y se ata con cordel de cocina, se lleva a una cazuela y se cuece una hora con fondo blanco de ternera.

Se lleva a una fuente, se rodea con las croquetas, las lonchas de trufa negra y los mini volovanes; se sirve con la salsa rubia  de trufa aparte en salsera.