GALLINA SUVAROF

Ingredientes: ( 4 personas)

Una gallina de kilo y medio, cincuenta gramos de foiegras, cuatro trufas negras pequeñas, unas lonchas de tocino de jamón, un vaso de vino blanco, medio vaso de fondo de ternera, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las trufas con un paño húmedo, se reservan. Se limpia la gallina, se salpimienta por dentro y por fuera, se rellena con foiegras, las trufas cortadas en laminas, se cierra, se envuelve con lonchas de tocino y se asa en una cazuela una hora y media.

Se saca, se retiran las lonchas de tocino, se desengrasa la cazuela con el vino blanco, se lleva la gallina a  una cazuela de barro, se riega con la salsa y el fondo de ternera, se tapa la cazuela, se cierra herméticamente con masa de pan y se cocina en el horno a ciento ochenta grados diez minutos.

Se saca y se sirve en la misma cazuela de barro