GALLINA WASHINGTON

Ingredientes: ( 4 personas)

Una gallina de kilo y medio,  cuarto y mitad de salchichas frescas de la Puebla, aceite, cuatro cucharadas de maíz, media cucharadita de hierbas variadas molidas, medio vaso de vino blanco, sal y pimienta.

Preparación:

Se saca la carne de las salcitas y se dora levemente en una sartén con una cucharada de aceite.

Se limpia la gallina, se salpimienta por dentro y por fuera, se rellena con la carne de las salchichas y media cucharadita de hierbas molidas ( las que tengas en casa iran bien). Se cierra y se cocina en una cazuela de barro tapada con aceite, hora y media regándola de vez en cuando con su salsa.

Se saca la gallina, se desglasa el fondo con el vino, se reduce a salsa, se vuelve la gallina trinchada, se le da un golpe de calor y se sirve en la misma cazuela de barro.