HIGADO DE TERNERA A LA CREMA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de hígado, dos lonchas de tocino de jamón, una chispa de especias morunas, mantequilla, un vaso de vino tinto, una docena de cebollitas, un rollo de hierbas, caldo corto de verduras, sal y pimienta.

Preparación:

Se mechan los filetes de hígado con trocitos de tocino de jamón, se salpimientan, se aderezan con tomillo y orégano, se doran en una cazuela de barro con mantequilla, se riegan con el vino, se añaden las cebollitas, el rollo de hierbas, se cubre con el caldo, se rectifica de sal y pimienta, si hace falta, se cuece hora y media y se sirve en la misma cazuela de barro.