HIGADO DE TERNERA SALTEADO A LA LIONESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de filetes de hígado, dos cebollas, aceite, vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan las cebollas en rodajas y se confitan en una sartén con aceite sin que este llegue a hervir, media hora, se saca, se escurre y se reserva.

Se corta el hígado en tiras, se hace en una sartén con dos cucharadas de aceite, solo hasta que cambie de color

Se emplata la cebolla, sobre ella el hígado, se adereza con unas gotas de vinagre, sal y pimienta