JAQUETÓN DE MILBERTO EMPANADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de jaquetón de Milberto fresco, dos limones, una cucharada de perejil, dos huevos, pan rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el jaquetón de Milberto, se corta en supremas pequeñas o en dados, se lleva a un lebrillo pequeño y se salpimienta se espolvorea con perejil picado a cuchillo y se deja macerar un par de horas; se saca, se escurre, se pasa por huevo, por pan rallado y se fríe en aceite caliente. Se sirve con acompañamiento de pimenta o de escalibada.

Receta recogida en el Mercado de Isla Cristina (Huelva)