JAQUETÓN DE MILBERTO EN ADOBO DE JENGIBRE

Ingrediente: ( 4 personas)

Medio kilo de jaquetón de Milberto, un limón, jengibre, dos dientes de ajo rallado, dos cucharadas de culantro, dos cucharadas de aceite de oliva, media cucharada de comino, un vaso de vino, harina de freír pescado, aceite de freír, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el jaquetón de Milberto, se corta en dados y se deja escurrir el fresco.

Se ligan en un dornillo pequeño el zumo de limón, el jengibre rallado, los dientes de ajo rallados, el culantro picado, aceite, comino y el vino, se baten con una cuchara de palo y se reserva la mezcla al fresco media hora. Se riegan los dados de pescado con el adobo, se marinan media hora y se pasan por harina de freír pescado, se fríen en aceite, se dejan reposar para que suelten aceite y se sirven.