Mi?rcoles, 19 de junio de 2019

JAQUETÓN DE MILBERTO EN SALSA DE COMINOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de jaquetón de Milberto, dos cebollas, tres pimientos, una cucharada de perejil picado, una cucharadita de comino molido, dos dientes de ajo, la miga de un bollo, dos cucharadas de vinagre, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el jaquetón de Milberto, se corta en rodajas, se elimina la raspa y se cortan en tiras. Se lava, escurren y secan. Se reservan.

En un almirez se majan los cominos, los dientes de ajo, la miga de pan, el vinagre, sal y pimienta. Se reserva.

Se saltean en una cazuela de barro con un chorro de aceite la cebolla picada y los pimientos cortados en bastones. Cuando pochen, se añade el jaquetón de Milberto, se rehoga junto al perejil picado a cuchillo, se incorpora el majado, se riega con unas cucharadas de agua, se le da un hervor, se rectifica de sal y pimienta, se sirve.

Este plato se puede preparar con tintorera, caella, pintarroja etc.

Receta cortesía de Jesús Zaiño segundo chef del Restaurante Casa Rufino de Isla Cristina


Publicado por felipeluzon @ 11:16
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