Viernes, 21 de junio de 2019

MUSOLA DENTUA EN SOBREHUSA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de musola dentua, aceite, tres dientes de ajo, una cucharada de harina fina, una hoja de laurel, tres hebras de azafrán, un vaso de vino, harina de freír pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la musola, se corta en supremas pequeñas, se pasan por harina de freír pescado, se fríen en aceite muy caliente, se sacan y se reservan sobre papel de estraza.

Se cuela el aceite de la sartén y se fríen en él los ajos cortados en laminas, cuando doren se añade la harina fina, se remueve con una cuchara de palo, se añaden el laurel, el azafrán, sal, pimienta y unas cucharadas de agua. Cuando rompa a hervir se añade el pescado, se remueve la sartén para que lo impregne, se riega con el vino se cocina unos minutos y se sirve.

Esta receta la preparábamos en San Frenando (Cádiz) cuando hice el servicio militar,


Publicado por felipeluzon @ 11:49
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