PARRACHO ALMIRANTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro parrachos de ración larga, un vaso de vino blanco, medio vaso de caldo de pescado, salsa Mornay, mantequilla, dos docenas de mejillones, unas patatitas francesas cocidas, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor con dos cucharadas de vino, se eliminan las cascaras, el caldo se cuela y se añade al caldo de pescado.

Se limpian los parrachos, se salpimientan y se cuecen cinco minutos en una cazuela con el vino y el caldo de pescado, se sacan, se emplatan individualmente, se napan con salsa Mornay con mantequilla, se rodean con los mejillones y unas patatitas francesas, se les ralla trufa negra y se sirven.