PATA DE CORDERO A LA NORMANDA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos patas de cordero lechal, mantequilla, dos cucharadas de aguardiente asturiano de sidra, seis cucharadas de caldo de carne, un vaso de crema de leche, sal y pimienta

Preparación:

Se limpian las patas de cordero y se hacen de una en una, en una cazuela de barro con mantequilla, a fuego suave para que la mantequilla no se queme, una vez cocida, se lleva a una fuente de horno y se retira de la cazuela la mayor parte de la grasa, se desglasa con cuatro cucharadas de aguardiente asturiano de sidra, seis cucharadas de caldo de carne y medio vaso de crema de leche, se riega sobre la pata de cordero, se lleva al horno a ciento ochenta grados cinco minutos, se rocía de vez en cuando con su jugo, se cubre con miga de pan frito y se sirve con su jugo como salsa.