PERDICES A LA CAZUELA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro perdices, dos dientes de ajo, una cebolla, laurel, dos cucharadas de maicena, un chorro de vino blanco, nuez moscada, dos cucharadas de aceite, laurel, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las perdices, se salpimientan por dentro y por fuera, se rebozan con maicena, se reservan.

En una cazuela con dos cucharadas de aceite se saltean cinco minutos la cebolla picada en juliana y los ajos cortados en laminas, se añaden las perdices, el laurel, nuez moscada rallada, el vino blanco y un vaso de agua.

Se le da un hervor, se tapa y se cocinan a fuego lento una hora, se sacan y se reduce su jugo a salsa; se sirven con la salsa aparte en salsera.