PERDICES A LA CAZUELA
Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro perdices, dos dientes de ajo, una cebolla, laurel, dos cucharadas de maicena, un chorro de vino blanco, nuez moscada, dos cucharadas de aceite, laurel, sal y pimienta.
Preparación:
Se limpian las perdices, se salpimientan por dentro y por fuera, se rebozan con maicena, se reservan.
En una cazuela con dos cucharadas de aceite se saltean cinco minutos la cebolla picada en juliana y los ajos cortados en laminas, se añaden las perdices, el laurel, nuez moscada rallada, el vino blanco y un vaso de agua.
Se le da un hervor, se tapa y se cocinan a fuego lento una hora, se sacan y se reduce su jugo a salsa; se sirven con la salsa aparte en salsera.