Martes, 02 de julio de 2019

RELLENO PARA UNA GALLINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos nueces y media de mantequilla, cincuenta gramos de tocino, cien gramos de carne de ternera, cincuenta gramos de magro de cerdo, una cucharada de foie grass, medio vaso de vino blanco, una copa de coñac, una trufa negra, sal y pimienta.

Preparación:

Se funden en una sartén la mantequilla y el tocino picado a cuchillo, se añaden las carnes cortadas en dados mínimos a cuchillo, el foie grass, sal y pimienta, una cebolla picada en juliana, sal y pimienta; se cocina cinco minutos, que dore, se retira del fuego y se reserva

Se desglasa la sartén con el vino y el coñac, se vuelven las carnes y se cocina removiendo con una cuchara de palo hasta que se impregnen totalmente.

En este momento se puede rellenar la gallina.

En Huelva preparan este relleno sustituyendo las carnes, por carne de salchichas caseras de la Puebla


Publicado por felipeluzon @ 9:55
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