RIÑONES DE TERNERA SALTEADOS CON CHAMPIÑONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos riñones de ternera, un cuarto de kilo de champiñones, aceite, medio vaso de vino, dos nueces de mantequilla, zumo de limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los riñones de grasa y nervios, se cortan en rodajas no muy delgadas y se saltean en una sartén con dos cucharadas de aceite, se sacan, se dejan escurrir y se reservan.

En una cazuela de barro con un chorrito de aceite se saltean los champiñones cortados en rodajas hasta que evapore el agua que sueltan ( unos diez minutos). se añade el vino se deja reducir un poco, se añade la mantequilla, se le dan unas vueltas, se añaden los riñones, se cocina un minuto y se sirven en la misma cazuela de barro con su jugo.