SALSA SUPREMA II

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro vasos de caldo de pollo, un roux rubio, un vaso de crema de leche, una nuez de mantequilla, la yema de un huevo, un chorro de zumo de limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se reduce en un cazo el caldo de pollo  hasta que queden tras vasos de caldo, se añade el roux y se remueve, con una cuchara de palo, hasta que se integre totalmente, se añade la crema de leche templada, se lleva a ebullición.

Se retira del fuego, se añaden la mantequilla y la yema de huevo batida, se remueve hasta que se incorporen, se salpimienta, se añade zumo de limón al gosto y se sirve en salsera.

Cuando se salpimienta se puede añadir una chispa de pimentón.