Domingo, 07 de julio de 2019

SOLLA CON RAPE ALANGOSTADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos sollas de tres cuartos de kilo, un vaso de caldo de pescado, medio kilo de rape alangostado, un vaso de vino blanco seco, ocho nueces de mantequilla, un vaso de salsa de ostiones, dos cucharadas de salsa tártara, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las sollas, se sacan los filetes,, se salpimientan y se cuecen un cuarto de hora en una cazuela con el caldo, el vino, sal y pimienta. Se sacan, se reservan en una fuente engrasada con mantequilla.

Se reduce el caldo por cochura a medio vaso, se  añaden la salsa de ostiones, un trocito de rape alangostado picado a cuchillo, la salsa tártara, sal y pimienta, se trabaja una salsa añadiendo unas cucharadas de crema de leche y la mantequilla.

Se rodean los filetes de solla con rodajas de rape alangostado, se riega con la salsa y se les da un golpe de calor al horno; se sirven.

 


Publicado por felipeluzon @ 9:24
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