Lunes, 08 de julio de 2019

SUPREMAS DE POLLO A LA BORDELESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pollo hermoso, harina, aceite, cuatro fondos de alcachofa, cuatro patatas, unas cucharadas de salsa glasa de carne, seis cucharadas de vino blanco, seis cucharadas de caldo de carne, tres nueces de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el pollo, se sacan las supremas, se salpimientan, se rebozan con harina, se reservan.

Se cortan en laminas finas las patatas y los fondos de alcachofa, se confitan, por separado, en una sartén con aceite sin que rompa a hervir, se sacan, se escurren. se mezclan y se aderezan con sal, pimienta y unas cucharadas de salsa glasa de carne.

Se fríen las supremas en una sartén con unas cucharadas del aceite de confitar las patatas y las alcachofas, se sacan, se escurren y se reservan.

Se desglasa la sartén con el vino blanco y el  caldo de carne, se añade la mantequilla, se trabaja una salsa.

Se emplata en una fuente un lecho de patatas y alcachofas, se cubren con las supremas y se sirven con la salsa aparte en salsera.


Publicado por felipeluzon @ 10:07
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