TIBURÓN TROZO EN COLORAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de tiburón trozo, una cebolla, una cucharada de perejil, dos clavos, cominos, un picatoste, dos cucharadas de vinagre, una cucharadita de pimentón, dos dientes de ajo, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltea una cebolla en cuatro cucharadas de aceite junto al perejil picado a cuchillo; cuando poche se añade el pescado limpio y cortado en tacos.

En un almirez se majan el picatoste con los cominos, la pimienta en grano, los dientes de ajo y los clavos; se lava con un chorro de vinagre y se riega sobre el pescado, se añade una cucharadita de pimentón y se le dan unos vueltas, se cocina diez minutos y se sirve.

Receta común de la Costa de Huelva.