TOMATES RELLENOS DE ARROZ A LA PIAMONTESA                   

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho tomates, dos vasos de arroz blanco, una cucharada de cebolla picada, dos champiñones picados, una nuez de mantequilla, medio vaso de vino blanco, medio vaso de crema de leche, queso rallado, perejil picado a cuchillo, cebollino picado a cuchillo, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan los tomates, se corta una rodaja por el lado del rabito, se vacían parcialmente con una cucharita, se dejan boca abajo para que escurran y se asan en un placa de horno

En una sartén con la mantequilla se dora la cebolla cinco minutos, se añaden los champiñones, se rehogan hasta que evapore el agua que sueltan ( unos diez minutos), se riega con el vino, se reduce casi todo, se añaden el arroz, la crema de leche, el queso rallado, el perejil, el cebollino, sal y pimienta, se cocina un par de minutos y se rellenan los tomates; se sirven.