TOMATES RELLENOS CON JAMÓN Y TOMATE FRITO

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho tomates, ocho huevos, cien gramos de jamón de York, cuatro cucharadas de tomate frito, dos nueces y media de mantequilla, picatostes, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan lo tomates, se corta una rodaja por el lado del rabito, se vacían parcialmente con una cucharita, se dejan boca abajo para que escurran y se asan en un placa de horno

Se baten los huevos, se salpimientan, se mezclan con el tomate frito y el jamón picado en grueso.

Se cuajan en una sartén con la mantequilla, se rellenan los tomates y se sirven con picatostes.

Se pueden cubrir con pan rallado y mantequilla, se gratinan en el horno hasta que funda y se sirven.