TOMATES RELLENOS CON JAMÓN Y TOMATE FRITO
Ingredientes: ( 4 personas)
Ocho tomates, ocho huevos, cien gramos de jamón de York, cuatro cucharadas de tomate frito, dos nueces y media de mantequilla, picatostes, sal y pimienta.
Preparación:
Se lavan lo tomates, se corta una rodaja por el lado del rabito, se vacían parcialmente con una cucharita, se dejan boca abajo para que escurran y se asan en un placa de horno
Se baten los huevos, se salpimientan, se mezclan con el tomate frito y el jamón picado en grueso.
Se cuajan en una sartén con la mantequilla, se rellenan los tomates y se sirven con picatostes.
Se pueden cubrir con pan rallado y mantequilla, se gratinan en el horno hasta que funda y se sirven.