TURNEDOS A LA TIROLESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro turnedos, una cebolla, aceite, mantequilla, una cucharada de harina, dos cucharadas de vinagre, tres tomates, un diente de ajo, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta la cebolla en rodajas, se pasan por harina y se saltean en una sartén con una cucharada de aceite y otra de mantequilla, pasados rres minutos se añaden dos cucharadas de vinagre, se reduce por evaporación, se añaden los tomates picados sin piel ni pepitas, el diente de ajo picado, el perejil picado a cuchillo y se salpimienta, se cocina un cuarto de hora y se reserva.

Se saltean los turnedos en una sartén con mitad de mantequilla y mitad de aceite, se salpimientan., una vez hechos se emplatan, se cubren con la salsa y se sirven.