TURNEDOS AL ESTILO DE NIZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro turnedos, mantequilla, aceite, doscientos gramos de judías verdes, cuatro cucharadas de aceite de oliva, cuatro tomates, una cucharada de perejil picado a cuchillo, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con cuatro cucharadas de aceite de oliva se saltean, veinte minutos, los tomates picados sin piel ni pepitas junto al perejil picado, sal y pimienta, se trabaja una salsa, se reserva.

Se limpian las judías verdes de puntas y hebras, se trocean y se saltean en una sarten con aceite, se salpimientan y se reservan.

Se saltean los turnedos en una sartén con mitad de mantequilla y mitad de aceite, se salpimientan y se cubren con la salsa de tomate, se rodean con las judias verdes y se sirven-