TURNEDOS FAVORITA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro turnedos, aceite, mantequilla, medio vaso de vino blanco, harina, un huevo, cuatro lonchas de foie-grass, una trufa negra, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltean los turnedos en una sartén con mitad de mantequilla y mitad de aceite, se salpimientan, se espolvorean con trufa rallada, se reservan.

Se pasan las lonchas de foie grass por harina y por huevo batido, se fríen levemente en la misma sartén y aceite, que cuaje el huevo.

Se desglasa la harten con el vino, se añade mantequilla y se trabaja una salsa.

Se sirven los turnedos con la loncha de foiegras por encima y la salsa aparte en salsera.

Se suelen acompañar de unas patatitas francesas cocidas como guarnición.