Mi?rcoles, 17 de julio de 2019

TURNEDOS MISTINGUETT

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro turnedos, una trufa negra pequeña, dos cucharadas de zanahoria picada, dos cucharadas de cebolla picada en juliana corta, tres cucharadas de jamón serrano picado, media hoja de laurel, tomillo molido, aceite, mantequilla, medio vaso de champan, tres cucharadas de vino blanco, cuatro cucharadas de fondo de ternera, una cucharada de perejil, mantequilla, aceite, cien gramos de foiegras, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con tres cucharadas de aceite se saltean la zanahoria, laa cebolla, el jamón, el laurel, el tomillo, sal y pimienta, pasada media hora de cochura, se retira el laurel, se riega con el champan, el vino blanco, el fondo de ternera y perejil picado a cuchillo, se añaden tres nueces de mantequilla y el foigrass; se trabaja una salsa, se reserva.

Se saltean los turnedos en una sartén con mitad de mantequilla y mitad de aceite, se salpimientan, se espolvorean con trufa rallada, se emplatan en una fuente se riegan con la salsa y se sirven con acompañamiento de arroz blanco.


Publicado por felipeluzon @ 10:10
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