TURNEDOS ROSSINI

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro turnedos, mantequilla, aceite, cuatro picatostes de pan de lata, cuatro cucharadas de gelatina de carne, cuatro lonchas de foie-grass, un vaso de vino blanco, una trufa roja, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltean los turnedos en una sartén con mitad de mantequilla y mitad de aceite, se salpimientan, se colocan sobre cuatro picatostes, se pincelan con gelatina de carne, se cubren con cuatro lonchas de foie-grass levemente pasadas por la sartén, se espolvorean con trufa rallada

Se desglasa la sartén con el vino blanco se raspa con una cuchara de palo, y se sirven con la salsa