ALCACHOFAS A LA CREMA
Ingredientes: ( 4 personas)
Una docena de alcachofas medianitas, un limón, tres nueces de mantequilla, salsa bechamel, sal y pimienta.
Preparación:
Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, se despuntan, se elimina la pelusa interior, se cortan en octavos, se riegan con unas gotas de limón y se cuecen, en una cazuela cubiertas de agua con dos nueces de mantequilla, algo mas de veinte minutos.
Se sacan, se emplatan en una fuente y se reduce el caldo.
Se liga el caldo con la bechamel. se añade una nuez de mantequilla, se cocina unos minutos y se vierte sobre las alcachofas.