ALCACHOFAS A LA CREMA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de alcachofas medianitas, un limón, tres nueces de mantequilla, salsa bechamel, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, se despuntan, se elimina la pelusa interior, se cortan en octavos, se riegan con unas gotas de limón y se cuecen, en una cazuela cubiertas de agua con dos nueces de mantequilla, algo mas de veinte minutos.

Se sacan, se emplatan en una fuente y se reduce el caldo.

Se liga el caldo con la bechamel. se añade una nuez de mantequilla, se cocina unos minutos y se vierte sobre las alcachofas.