ALCACHOFAS A LA PROVENZAL

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de alcachofas no muy grandes, un limón, aceite, unas cebollitas encurtidas,  un diente de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, se despuntan y se elimina la pelusa interior ( si la tienen), se frotan con medio limón, se salpimientan y se llevan a una cazuela de barro con aceite, se espolvorean se tapan y se cocinan muy lentamente, casi confitar, se sacan, se escurren y se sirven con unas cebollitas encurtidas.