Domingo, 21 de julio de 2019

ALCACHOFAS RELLENAS CON SETAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho alcachofas, dos nueces de manequilla, dos cucharadas de aceite, cien gramos de tocino, dos cebollas, una zanahoria, un cuarto de kilo de setas del tiempo, dos cucharadas de perejil picado, nuez mocada, cuatro cucharadas de salsa glasa, un vaso de vino blanco, un rollo de hierbas, fondo oscuro, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, se despuntan y se elimina la pelusa interior, se frotan con medio limón y se reservan.

Se limpian las setas con un trapo húmedo, se trocean y se reservan.

En una sartén con una nuez de mantequilla y una cucharada de aceite,  se saltean el tocino picado, una cebolla picada en juliana, las setas, una cucharada de perejil, ralladura de nuez moscada, sal y pimienta..

Se rellenan las alcachofas, se llevan a una cazuela de barro sobre un lecho de cebolla y zanahoria picadas con un rollo de hierbas, se riegan con el vino blanco, se reduce a un tercio, se riegan con fondo oscuro a media altura de las alcachofas, se tapa la cazuela y se cocinan a fuego lento hasta que estén hechas las alcachofas.

Se sacan ,se emplatan en una fuente, se pasa la cochura por el turmix, se añaden dos nueces de mantequilla y se sirven las alcachofas con la salsa y la salsa sobrante aparte en salsera.


Publicado por felipeluzon @ 9:45
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