ALIGOTES A LA BILBAÍNA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro aligotes de ración, cuatro dientes de ajo, gindilla, vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los aligotes, se sacan dos filetes por pescado, se pincelan con aceite y se llevan al horno en una fuente engrasada un cuarto de hora. Se sacan y se reservan.

En sartén aparte se saltean el el aceite los dientes de ajo cortados en laminas y la guindilla cortada en aros finos. Se retira el ajo y se riega la sarten con un chorrito de vinagre, con cuidado de que no salte, se traba una salsa, se le añaden los ajos y se riega sobre los filetes de aligote, se reservan.