Lunes, 22 de julio de 2019

ARROZ A LA ALICANTINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de arroz, cien gramos de guisantes cocidos, cien gramos de congrio de la parte abierta, cien gramos de clamares, una punta de pimentón, dos pimientos, dos alcachofas, dos tomates, un diente de ajo, medio vaso de aceite, tres hebras de azafrán, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los pimientos, se eliminan las hojas duras de las alcachofas, se despuntan y se elimina la pelusa interior, se reservan.

En una sartén amplia se fríen los pimientos en el aceite, se sacan, se trocean y se reservan.

En la misma sartén y aceite se salten los ajos cortados en laminas, los guisantes cocidos, los tomates picados sin piel ni pepitas, los corazones de alcachofa cortados en cuartos, se cocina ocho minutos, se añade el arroz, se le dan unas vueltas y se riega con tres casos de agua caliente, se adereza con azafrán, sal y pimienta.

Cuando lleve diez minutos cociendo se añaden el pescado limpio y cortado en dados, el pimentón, se le dan unas vueltas y se cocina otros diez minutos.

Se deja reposar dos minutos y se sirve

 


Publicado por felipeluzon @ 10:19
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