ARROZ A LA NAPOLITANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos cucharadas de aceite, una cebolla, un vaso de arroz, dos vasos y medio de caldo de pescado, un tomate, cuatro, cucharadas de queso rallado, cuatro ostiones, ocho colas de cigalita, dos boletos, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los ostiones en una cazuela con dos cucharadas de agua, se elimina la concha plana, se cuela el caldo y se reservan

En una cazuela de barro con aceite se dora cinco minutos la cebolla, se añade el arroz, se le dan una vueltas, se riega con el caldo de pescado, el caldo de los ostiones, el tomate rallado sin piel ni pepitas, se cocina a fuego medio diecisiete minutos, se aparta del fuego, se espolvorea con queso rallado, se decora con los ostiones, las colitas de cigala y las setas  cortadas en laminas, se dejan hacer al calor residual cinco minutos y se sirve