ARROZ A LA ZAMORANA II

Ingredientes; ( 4 personas)

Una lonchas de panceta, dos salchichas frescas de la Puebla, cien gramos de taquitos de jamón, un chorizo, un vaso de arroz, aceite, una cebolla, un tomate, un pimiento, dos dientes de ajo, tonillo, orégano, pimentón, laurel, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con dos cucharadas de aceite se saltean la mitad de la cebolla y un diente se ajo cortado en laminas, pasados cuatro minutos se añaden las salchichas y la hoja de laurel y se cocinan tres o cuatro minutos más.

En una cazuela de barro con dos cucharadas de aceite se saltean la otra media cebolla picada en juliana, un diente de ajo cortado en laminas y el pimiento cortado en cuadraditos y una hoja de laurel, pasados cinco minutos se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, pasados ocho minutos se añaden la panceta picada a cuchillo, las salchichas con la cebolla y el jamón cortado en taquitos, se riega con un poco de agua y se adereza con las hierbas molidas, el pimentón, sal y pimienta, se cocina cinco minutos más se añade el arroz, se le dan unas vueltas, se añaden dos vasos y medio de agua caliente, se cocina veinte minutos, se jeja reposar un par de minutos y se sirve.

Receta de la Cocina de Riotinto (Huelva) En Riotinto hay muchas familias de mineros zamoranos.