BERENJENAS CON QUESO COMO LA ABUELA MARI

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro berenjenas, dieciséis lonchas de queso, aceite, harina, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan las berenjenas, se cortan,.sin pelar, en rodajas a lo largo, se rocían con sal y se dejan sudar media hora, se pasan por harina, se fríen en una sartén con aceite, se escurren y  se reconstruyen intercalando una loncha de queso entre dos rodajas de berenjena.

Se llevan al horno en una fuente engrasada con aceite, se les da un poc de calor, solo para que funda el queso, se sacan y se sirven