S?bado, 27 de julio de 2019

CALDERETA DE ARROZ Y PESCADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de arroz, media docena de gambas, una docena de mechillones (chirlas) una docena de verdigones ( berberechos), una docena de mejillones, un trozo de choco, doscientos gramos de filetes de pescado de morralla blanco limpios, una cebolla, un pimiento, un diente de ajo, tres cucharadas de tomate frito, dos cucharaditas de pimentón, una cucharada de perejil, aceite, diez vasos de caldo de pescado, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela con un chorrito de aceite se saltean la cebolla picada en juliana y el pimiento, limpio, cortado en cuadraditos, pasados cinco minutos de añaden el ajo cortado en rodajas, el choco cortado en dados, se le dan unas vueltas, se añade el pescado troceado, se salpimienta, se le dan unas vueltas y se cocina unos minutos, se añaden el pimentón, el tomate frito, se le dan unas vueltas y se espolvorea el arroz en lluvia, se le dan unas vueltas con una cuchara de palo, se riega con el caldo de pescado caliente y se sube el fuego, se le da un hervor, cinco minutos, se baja el fuego, se añaden las chirlas, los berberechos y los mejillones, se cocina ocho minutos, se añaden las gambas, se rectifica de sal y pimienta, se continua la cochura otros ocho minutos, se retira del fuego, se deja reposar un par de minutos y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 10:39
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